Mix and match - Botaniques

Sucré, épicé, fruité ou amère... tant d’options s’offrent à vous lors de la préparation de votre boisson préférée, à condition de savoir manier les secrets du shaker! L’utilisation de botaniques dans nos cocktails ou boissons est très courante et, en fait, elles deviennent presque indispensables.

Qu'est-ce que les botaniques apportent aux verres que nous préparons et buvons ? Et presque le plus important, quelles plantes sont appropriées pour chaque boisson ? Nous répondons à ces questions !

Que sont les botaniques ?

Les botaniques sont une large gamme d’épices dans le monde des cocktails dont l’objectif est d"assaisonner"  le mélange avec ou sans alcool que nous prenons habituellement. Elles servent donc autant pour fournir une saveur et un arôme unique à chaque préparation, que, dans certains cas, pour colorer notre verre.Apprenez ce qu’il faut mélanger avec quoi et comment !

Baies de genévrier : C'est le principe fondamental des gins. Elles sont rafraîchissantes ! Sa saveur est un peu amère, avec des nuances d'agrumes et de sucre.

On combine avec ? : Toute les marque de gin, car c'est son ingrédient clé. On l'ajoute pour renforcer sa saveur.

 Mode d'emploi : Direct dans le verre ! Ajoutez deux baies dans votre verre après les avoir écrasées légèrement afin qu'elles libèrent plus d'arôme. Seules ou en compagnie d'autres botaniques.

Cardamome : Fournit un arôme exotique très caractéristique et une saveur douce et épicée. 

On combine avec ? : Cette botanique est parfaite pour tout les gins au goût sec ou épicé.

Mode d'emploi : Pressez doucement quelques baies avec vos doigts pour qu’elles "explosent" et ajoutez-les à votre verre. Seules ou en compagnie d'autres botaniques.  

Anis étoilé : un arôme doux mais une saveur unique "anisée".  

On combine avec ? : Cette baie s’accorde parfaitement avec la plupart des gins distillés. 

Mode d'emploi : On utilise cette baie comme touche décorative ce qui sublimera instantanément votre boisson ou bien en la laissant infuser.  

Fleur d'hibiscus : Un arôme floral intense, beaucoup plus puissant s'il est infusé et que la fleur reste dans la boisson alcoolisée. En plus de donner un arôme et une saveur à votre cocktail, cela donnera également de la couleur.

On combine avec ? : parfait à combiner avec le gin, la vodka et le rhum blanc. 

Mode d'emploi : Ajoutez simplement les pétales au verre et laissez-la reposer pendant 5 minutes. 

Vanille : La vanille a une utilisation puissante dans les cocktails chaleureux, elle apporte une note florale, fruitée et séduisante. 

On combine avec ? : C'est parfait pour le gin mais aussi pour le rhum, le vermouth ou la vodka. 

Mode d'emploi : Ouvrez la nacelle, grattez l'intérieur et vous avez déjà la partie la plus aromatique (l'intérieur est ce qui compte et est aussi précieux que le caviar) mais gardez le baton pour la décoration. On l’utilise direct dans un verre ou dans un shaker (1/4 de gousse suffit par verre)  

Cannelle : La cannelle donne ce goût sucré mais avec une touche épicée à la fin qui la rend unique. Elle est considérée comme une épice chaude et plus habituellement consommée dans les préparations hivernales  

On combine avec ? : elle se marie parfaitement avec les vodkas, les vermouths et bien sûr avec le gin. 

Mode d'emploi : Il suffit de mettre un bâton dans le verre ou shaker et la fusion du sucré et du piquant est surprenante. Vous pouvez également choisir de l'injecter seuel ou en compagnie d'autres botaniques. Une utilisation surprenante consiste à râper un peu de cannelle sur votre verre fini.  

Gingembre : Sa saveur est épicée et légèrement amère. Son arôme est fort, avec des touches de bois mais frais en même temps. 

On combine avec ? : Osez jouer avec du gin et du rhum, du cognac ou de la vodka. 

Mode d'emploi : Il apporte sa saveur épicée et caractéristique après une petite macération de deux tranches dans votre alcool préféré. Une fois infusé, vous pouvez laisser un morceau de gingembre dans votre verre car il continue à fournir des nuances aromatiques sans devenir un goût envahissant. 

Graine de cacao : La peau et l’amande apporteront à notre verre des nuances claires de chocolat sans apport de sucres ni de sirops. 

On combine avec ? : Compatible avec tous les rhums ou même avec la vodka. 

Mode d'emploi : Râpez légèrement la coque et ajoutez la graine entière dans le verre /shaker. Habituellement, l’arôme se trouve dans la coque et le goût dans l’amande, de sorte que, selon ce que nous voulons, il est préférable d’utiliser une partie ou l’autre. Retirez le cacao après environ 10 minutes de macération.  

Roses : apportent à nos verres leur parfum incomparable et une touche décorative très voyante, élégante et aromatique. 

On combine avec ? : Surtout des Gins floraux mais aussi recommandé pour les vodkas douces ou la tequila. 

Mode d'emploi : les roses séchées peuvent être utilisées infusées bien que leur fonction principale soit ornementale, pour finir la décoration.  

Orange déshydraté :  Aromatise légèrement, donne une note d’agrume sucrée et une touche de couleur.  

On combine avec ? : Tous les types de spiritueux 

Mode d'emploi : incorporer des bandes d'orange pour finir et aromatiser le verre. 

Poivre rouge : Donne une touche de couleur et une saveur citrique et légèrement épicée. 

On combine avec ? : Principalement du Gin mais aussi tout autre type d’alcool blanc 

Mode d'emploi : Ajoutez deux ou trois grains directement dans votre verre pour donner une touche de couleur et une touche de saveur. Si vous voulez un effet plus intense, vous pouvez l'infuser dans l'alcool - seul ou en compagnie d'autres poivre 

Poivre noire : un parfum résineux, boisé et citronné.  

On combine avec ? : Principalement du Gin mais aussi tout autre type d’alcool blanc style vodka ou autre. 

Mode d'emploi : Infusé ou légèrement écrasé, l’arôme sec, épicé et doucement mentholé est renforcé - seul ou en compagnie d'autres poivres 

Kumquat ou autre citron déshydraté : apporte une touche douce et gaie à votre verre, une note citronnée, sucrée et fraiche

 On combine avec ? : N'importe quel gin, rhum, vodka ou vermouth. 

Mode d'emploi : Ajouter un ou deux morceaux pour terminer le verre et laissez-le se réhydrater lentement. Une fois réhydratés, ils seront complètement comestibles.  

 ***Faire infuser : laisser reposer pendant 10 à 15 secondes dans l'alcool avant d'inclure dans le verre. 

***Chaque cocktail a besoin d’un certain type de glace, si il est léger et effervescent de gros glaçons le sublimeront. S’il est très riche et avec de la texture (crème, sirop, purée de fruit) , la glace pilée le rendra désaltérant et gourmand.

 

 

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