Mini-tourtes aux pommes et au kumquat
Ingrédients
pour 3 tourtes
250 g de farine de petit épeautre
7 cl d’huile d’olive
2 c à soupe de sucre en poudre
Eau
2 ou 3 pommes (selon la taille)
2 c à soupe de kumquats en compote ou frais
1 c à soupe de raisins secs trempés dans 2 c à soupe de rhum + 1 c à soupe d’eau
2 c à soupe de sucre
Sucre glace
Huile d’olive et farine pour le moule
Mélangez la farine, une pincée de sel et l’huile d’olive du bout des doigts. Ajoutez 3 ou 4 cuillères à soupe d’eau, en plusieurs fois, jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Fraisez, en écrasant deux fois la pâte du plat de la main, et formez la boule.
Huilez et farinez 3 moules à tartelettes. Abaissez la pâte et découpez 6 cercles de la taille des moules. Garnissez les moules avec les 3 premiers ronds de pâte. Réservez les deux autres pour fermer les tourtes.
Pelez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en fines lamelles. Hachez les kumquats et placez-les dans un saladier avec les pommes. Ajoutez les raisins et 2 cuillères à soupe de sucre.
Garnissez les fonds de tarte avec les fruits. Couvrez avec les 3 autres cercles de pâte et scellez en humidifiant et en pressant doucement tout autour. Faites un trou au centre de chaque tourte, avec la pointe d’un couteau.
Enfournez à 200° et laissez cuire environ 40 minutes. C’est cuit quand la pâte est légèrement dorée et quand un peu de jus ou de vapeur s’échappe des petites cheminées.
Suivez-nous sur
@gininthebox