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Mini-tourtes aux pommes et au kumquat

Mini-tourtes aux pommes et au kumquat

Ingrédients

pour 3 tourtes

250 g de farine de petit épeautre

7 cl d’huile d’olive

2 c à soupe de sucre en poudre

Eau

2 ou 3 pommes (selon la taille)

2 c à soupe de kumquats en compote ou frais

1 c à soupe de raisins secs trempés dans 2 c à soupe de rhum + 1 c à soupe d’eau

2 c à soupe de sucre

Sucre glace

Huile d’olive et farine pour le moule

Mélangez la farine, une pincée de sel et l’huile d’olive du bout des doigts. Ajoutez 3 ou 4 cuillères à soupe d’eau, en plusieurs fois, jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Fraisez, en écrasant deux fois la pâte du plat de la main, et formez la boule.

Huilez et farinez 3 moules à tartelettes. Abaissez la pâte et découpez 6 cercles de la taille des moules. Garnissez les moules avec les 3 premiers ronds de pâte. Réservez les deux autres pour fermer les tourtes.

Pelez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en fines lamelles. Hachez les kumquats et placez-les dans un saladier avec les pommes. Ajoutez les raisins et 2 cuillères à soupe de sucre.

Garnissez les fonds de tarte avec les fruits. Couvrez avec les 3 autres cercles de pâte et scellez en humidifiant et en pressant doucement tout autour. Faites un trou au centre de chaque tourte, avec la pointe d’un couteau.

Enfournez à 200° et laissez cuire environ 40 minutes. C’est cuit quand la pâte est légèrement dorée et quand un peu de jus ou de vapeur s’échappe des petites cheminées.

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