L'interview des producteurs du Arana Egiazki Gin !

Un petit mot des producteurs du Arana Egiazki Gin !

Peux-tu nous parler un peu d’Egiazki ?

Derrière Egiazki, le « Véritable » en Basque, se cache une histoire de famille et de passion. Fondé par les frères Camille et Benjamin Fourt Arteaga dans leur village natal, Egiazki est né de l’envie de faire découvrir un savoir-faire et des saveurs oubliées en élaborant une gamme unique de liqueurs artisanales. Ils ont eu à coeur de remettre au goût du jour des produits du terroir comme le Patxaran (li- queur de prunelle sauvage anisée) mais aussi de créer de nouveaux spiritueux comme le Gin Arana. Egiazki a été créée en 2014. La première bou- teille de Patxaran a vu le jour en décembre 2015. Ce dernier est le digestif emblématique du Pays Basque et l’âme de la marque.

Avez-vous d’autres spiritueux ?

Le gin est le dernier de nos produits. Nous sommes producteurs de cinq liqueurs et d’un pastis. Parmi les liqueurs nous retrouvons le Patxaran, dont nous avons parlé juste avant, la Menta (menthe poivrée), la Jinkoa (feijoa), le Patxaka (pomme sauvage anisée) et la Man- zana (pomme verte). Nous ne cessons jamais d’avoir de nouvelles idées mais, une en particulier, a fait son che- min. Nous sommes actuellement sur un nou- veau projet, un nouveau spiritueux unique au Pays Basque vieilli notamment en fûts de vins locaux. Vous pourrez suivre l’évolution et l’éclosion du projet sur nos réseaux sociaux avant de le découvrir en caves et en CHR.

Avec qui travaillez-vous pour le Arana Gin ?

Le gin Arana est le fruit d’une collaboration entre le nord et le sud du Pays Basque. En effet, nous travaillons avec Basque Moonshiners, la seule distillerie artisanale implantée au Pays Basque espagnol, à Vitoria-Gasteiz. Le gin Arana est pour nous le trait d’union et la sym- bolique parfaite entre les deux versants des Pyrénées. 4 5 Il est le seul de nos produits que nous ne pro- duisons pas sur notre site de Saint Pée sur Nivelle.

D’où proviennent vos ingrédients ?

Il s’agissait de pouvoir mettre la prunelle au cœur du gin. Dans la mesure où nous produi- sons une liqueur typique de la culture basque à base de prunelles nous voulions retrouver cet ingrédient phare au centre du gin. Ce fruit provient d’une production locale non loin de Vitoria-Gasteiz, tout comme l’écorce de ci- tron et d’orange entrant dans la production du Gin. Pour le reste, vous trouverez entre autres gingembre et absinthe apportant toute sa fraîcheur à l’Arana.

Quelle est l’idée derrière le design général de la Bouteille ?

L’idée était double ; d’une part faire d’Egiazki une marque forte et clairement identifiable par le consommateur en rassemblant tous les produits sous cette dernière. Ce n’était pas le cas auparavant, chaque catégorie de spiri- tueux avait sa propre identité. Et d’autre part, faire transparaître visuellement de l’extérieur tout le travail accompli lors de la production de nos différents spiritueux.

Quelle image voulez-vous donner à votre marque ?

Chez EGIAZKI, tout est fait artisanalement et nous cultivons les valeurs d’authenticité, de savoir-faire et d’exigence avec des ingrédients locaux et naturels. Il est donc important que tout ce travail soit mis en lumière.

Quel est le plus grand défi dans la production de ce gin ?

Comme évoqué un peu plus haut, la re- cherche du juste équilibre entre prunelle et genièvre a constitué un défi majeur. Nous souhaitions conserver cet arôme si carac- téristique de la prunelle que nous pouvons retrouver dans notre liqueur de patxaran. La prunelle est assez compliquée à travailler de part ses propriétés et la majorité de noyau qui la constitue. Conserver une empreinte forte de la prunelle a été tout le défi du Gin.

Quelle serait la meilleure façon de déguster votre gin ?

Sa délicatesse et sa douceur permettent de le déguster sec pour en apprécier tous les arômes. Et pour les amateurs de cocktails, il peut être apprécier en Gin Tonic, idéalement avec un mixer neutre en goût et peu sucré. Côtés professionnels nous apportons une dimension particulièrement originale dans le service de notre Gin Tonic Arana. En effet nous faisons se rencontrer notre patxaran et notre gin. Une fois les cuves de la liqueur patxaran ter- minées nous récupérons les prunelles issues de cette macération pour les sécher et en- suite les fournir à nos clients pour la garniture du Gin Tonic Arana.

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