L'interview des producteurs d'Osmoz Gin

L'histoire de la distillerie 

Riche de notre histoire, la Famille VALLET est fière de ses origines et s’appuie sur plusieurs générations d’expérience et de savoir-faire pour sublimer ses terroirs en élaborant des "spiritueux haute-couture". 

Indépendants et propriétaires depuis 1866, Laurent et Elodie Vallet représentent la 6ème génération et sont les fervents détenteurs d’une histoire singulière et authentique. Ils perpétuent les valeurs et les traditions héritées du passé tout en plaçant l’innovation au service de la qualité.

Artisans viticulteurs dans l’âme, nous avons à cœur de conjuguer le passé avec le moment présent, tout en regardant vers l’avenir.

Vous distillez du cognac, du pineau des Charentes et du gin au même endroit. Avez-vous uniquement ces trois spiritueux ? Comptez-vous en développer d’autres ? 

Notre mission est de sublimer nos terroirs , bien faire les choses prend du temps et nous sommes très exigeants sur la qualité de nos produits. Ainsi pour le moment, nous nous concentrons à développer notre activité avec nos cognacs, nos pineau des Charentes et nos gins.

Le petit mot d'Élodie et Laurent Vallet, les fondateurs d'Osmoz

« Bien que très attachés à nos traditions et à notre culture familiale, nous incarnons une nouvelle génération. Insatiables, curieux, cosmopolites, nous aimons challenger notre créativité en nous inspirant de l’univers des spiritueux, aussi riche et varié soit-il. L’innovation est au cœur de notre réflexion, c’est pourquoi nous explorons aujourd’hui le gin sous de nouvelles facettes pour corser et parfumer vos cocktails d’une touche originale, unique et locale. »

Le plus d'Osmoz  

Nos gins ont été pensés pour être en parfaite osmose avec notre ancrage cognaçais et nos racines familiales. Élaborés et distillés à partir de raisins, ils sont avant tout fidèles à nos valeurs et à notre appréciation des eaux-de-vie. 

L'anecdote d'Élodie et Laurent pour Gin in the Box 

Nous souhaitions développer un seul et unique gin, mais il nous est vite apparu comme une évidence d’en concevoir deux. Propices à l’expression de nos deux pattes, de nos deux personnalités : l’un serait en quelque sorte le reflet d'Elodie et l’autre de Laurent.

Concernant les ingrédients et les botaniques du gin, quels sont-ils et d'où viennt-ils ? 

Nos gins ont été pensés pour être en parfaite osmose avec nos cognacs. Dans l’édition Osmoz Citrus, nous retrouvons des distillats de citron doux, de limette, de concombre, d’orange douce et amère, de safran et enfin d’abricot. Pour l'édition plus classique, nous avons sélectionné les six arômes caractéristiques de nos cognacs : tilleul, pomme, réglisse, abricot, amande et clou de girofle. 

Nous travaillons avec un producteur français pour certains produits, mais nous ne pouvons pas garantir cette provenance pour l’ensemble des ingrédients et botaniques.

Quel est le processus de production du gin ? Si il est produit à base de raisin, vous n’utilisez pas de céréales, comme le blé, ou l'orge ? À quel moment interviennent les baies de genièvre ? 

Nous avons décidé dès le début de cette aventure d’être en osmose avec notre héritage familial, c’est pourquoi nous utilisons un alcool neutre (à 96%) issus de raisin. Nous y ajoutons ensuite certaines botaniques afin de les faire macérer pendant 36 heures.

Nous procédons à une première réduction puis nous redistillons l’ensemble. Après cela, nous obtenons un distillat à 80% que nous allons progressivement réduire jusqu’à 48% d’alc, pendant 6 mois. C’est à partir de ce moment que nous ajoutons nos arômes naturels obtenus après une distillation dans un micro alambic. Enfin, nous procédons à une dernière réduction pour arriver à 46% d’alcool pour notre Osmoz Citrus.

Peut-on visiter la distillerie ?

Nous observons depuis quelques années déjà un engouement pour le gin et le spiritourisme. Il nous semblait important de diversifier notre offre touristique et d’y ajouter une expérience autour de nos gin OSMOZ. Ainsi, nous avons inauguré en 2021, notre première visite dédiée à l’univers du Gin et de notre histoire familiale. 

Depuis quand fabriquez-vous ce gin, et quels sont vos principaux marchés ?

Notre premier batch de gins Osmoz a été produit en 2017 et nous ne cessons d’explorer l’univers créatif du gin. Nos marchés principaux sont le Royaume-Unis, la Russie et la Scandinavie.