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L'interview de Retha Spiritueux, notre Gin du mois de mars

Le Rétha Gin est notre Gin du mois pour la box de Mars. Nous avons donc passé un moment avec Morgan Guilloto et Jérôme Rigaud, fondateurs pour parler de leur projet et de ce gin très original.

 

Bonjour Morgan et Jérôme, pouvez-vous nous parler un peu de l'histoire de votre entreprise et pourquoi vous avez développé un gin?

Jérôme : Nous avions envie de mettre en valeur le terroir de l’île de Ré. Notre démarche s'appuie sur la volonté d'utiliser les ressources naturelles qui nous entourent pour créer des spiritueux authentiques. Leur caractère et leur typicité sont gages de qualité.

REtha Spiritueux rend hommage à son terroir et à son environnement océanique. Nous voulions donner des nouveaux débouchés aux matières premières locales.

 

L’histoire a commencé quand nous avons voulu utiliser la pomme de terre « primeur alcmaria » cultivée sur l’île de Ré, reconnue pour ses qualités gustatives, pour distiller une vodka de caractère. Nous avions constaté que la pomme de terre avait disparu de la plupart de recette de vodka, l’occasion était trop belle ! Cette matière première apporte un côté sucré, des notes subtiles de noisette et d’amende avec une texture onctueuse et grasse. Nous essayons également d’avoir une démarche responsable en utilisant des pommes de terre hors calibre.Son procédé de fabrication est issu d'une macération puis d'une double distillation d'alcool de blé et de pomme de terre. Nous empruntons cette technique de double passe au Cognac.

 

Après la vodka, en 2017, nous avions envie de créer un Gin inspiré par la côte maritime de l’île.

  

Comment avez-vous élaboré votre recette ?

Jérôme : Cela nous a mis plusieurs mois pour finaliser notre produit. Nous recherchions un côté océanique et iodé.

Nous avons travaillé plusieurs matières pour retrouver ces caractéristiques, notre choix sur l’algue de variété fucus.

Ces algues sont fraîchement récoltées à la main sur le littoral Rétais. Fortement chargées en iode elles sont reconnues pour leurs vertus thérapeutiques. Dans certains pays d'Asie elles font partie des aliments consommés régulièrement.

 

Où et comment est fabriqué le Gin by REtha?

Jérôme : Nous le fabriquons dans une micro distillerie de Charente au savoir-faire artisanal. L’alambic avec chauffe à vapeur que nous utilisons permet de préserver au mieux la quintessence des arômes.

Tous les ingrédients sont macérés et distillés de manière séparée. Cela nous permet de doser au mieux l’assemblage à la fin du processus afin de trouver le meilleur équilibre et d’être le plus précis possible.

Le Gin By Rétha est un "gin distillé". La filtration se fait à température ambiante afin de préserver les arômes et la texture onctueuse qui renvoie à la douceur océanique.

 

Quelles sont les principales caractéristiques de votre gin?

Morgan : Les ingrédients du Gin by Rétha ont été soigneusement choisis afin de retransmettre les sensations de l’océan : un coté frais, vif et iodée. La baie de genièvre apporte la fraîcheur et le coté vivifiant de l'Atlantique. Ce dernier est renforcé par une note de gingembre qui appuie ce sentiment. La touche iodée, salée et maritime est apportée par le Fucus. Elle apparaît dans le cœur et en fin de bouche. Il en ressort également une étonnante note d'agrume qui est renforcée par une pointe de citron. Enfin le poivre amène force  et  puissance  océanique.

Quels sont les lieux à ne pas manquer sur l’île de Ré?

Jérôme : Evidemment, pour parler des lieux les plus connus, il y a le port de Saint Martin qui est un incontournable sur l’île. C'est un port de plaisance avec un bassin à flot. La côte est bordée de petites falaises et de galets avec une petite plage artificielle.

Mais l’île de Ré, possède énormément de richesses naturelles, il est dont très agréable d’aller se ‘balader’ dans différents lieux plus sauvages pour y découvrir la diversité de sa faune et sa flore et le charme de ses paysages…

 

Quelques bars et lieux de convivialité intéressants sur l’île?

Morgan : A Saint-Martin de Ré, il y a « La Cible » pour se restaurer en bord de plage, ainsi que le Kokot qui propose d’excellents cocktails, dont plusieurs élaborés avec la gamme REtha Spiritueux. Comme hôtel, on vous recommande le clos Saint Martin ainsi que l’Hôtel Atalante. Enfin, pour un moment festif, on vous conseille la discothèque « La Pergola », boîte mythique de l’île où toutes les générations s’y retrouvent.

Quel est le G&T « perfect serve» de Gin by Rétha?

Morgan : Comme tous les G&T, un grand verre et des glaçons sont nécessaires. Comme tonic, je recommande le Mediterranean Fever Tree. Il complémente de manière très équilibrée notre gin. Enfin, nous proposons

Le Tonic Océanique, il s’agit d’un G&T accompagné d’une feuille d’huître végétale. Cette plante étonnante parfumera votre cocktail par son goût d’huitre vous fera vivre une expérience gustative unique.

En plus de G & T, comment boirais-tu le Gin by Rétha?

Morgan : Personnellement, j’adore la simplicité. Je le boirais donc « sur glace » avec un zeste de citron pour garder cette fraîcheur…. 

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