L'interview du producteur de la Mallorca Distillery

INTERVIEW DU PRODUCTEUR 

Un petit mot de Mallorca Distillery ! 

Focus sur Amber et Byron, les créateurs du Palma Gin & sur la distillerie

Originaires de Newcastle, ma femme et moi-même, voyageons et travaillons ensemble depuis 10 ans. Notre carrière a commencé en tant qu'équipage sur des yachts de luxe, dont l'un faisait escale à Majorque ! Après nos voyages, nous nous sommes installés à Edimbourg, en Ecosse, où nous avons ouvert un bar-restaurant, spécialisé dans la bière belge. Impliqués dans l'industrie des spiritueux, nous avons constaté la révolution des distilleries artisanales et commencé à étudier le gin, qui deviendra notre passion. 

Mais la chaleur et le soleil de la Méditerranée nous manquait, nous sommes donc retournés sur notre chère île, Majorque. Là-bas, nous avons constaté un véritable marché pour les spiritueux artisanaux haut de gamme, j'ai donc quitté mon poste en 2016 pour créer notre distillerie et Amber m'a rejoint en 2018.

C'est en Juin de cette année que nous avons ouvert officiellement les portes de la distillerie, et que nous avons lancé notre premier produit en Septembre : Le Palma Gin ! 

Notre volonté en créant ce projet est de réunir le meilleur de l'île, et de le faire ressentir dans nos produits. L'alambic espagnol en cuivre nous permet de produire des spiritueux locaux, artisanaux et de qualité. En effet, nous avons déjà reçu plusieurs prix et récompenses internationales ! 

Le design de la bouteille est inspiré des carreaux traditionnels majorquins connus sous le nom de "suelo hidraulico". Un an de recherche a été nécessaire afin de la créer. Eh oui, les peintures sont organiques, ce qui en fait une bouteille écologique et recyclable. 

Nous travaillons autant que possible avec des agriculteurs locaux. Grâce à eux nous avons des agrumes frais et autres éléments floraux d'exception qui font du Palma gin une boisson aux saveurs uniques. 

Chaque botanique est cueillie à la main sur l'île, ou certifiée biologique. Notre alcool de blé est également biologique, ce qui donne au gin son final si lisse et raffiné. Depuis 2018, nous avons lancé 2 autres produits, le Palma Spiced Gin (vieillit en fût de chêne aux saveurs de cannelle et vanille), et la Palma Vodka (ronde et légèrement sucrée).

Quels sont vos principaux marchés ? 

Nous vendons principalement nos produits à Majorque, mais également dans d'autres pays dont l'Espagne (of course!), le Royaume-Uni, l'Allemagne, l'Italie, la Suède, la Norvège, l'Australie et la Suisse. Nous espérons bien sur développer notre réseau dans d'autres pays à l'avenir ! 

Combien de personnes travaillent pour la distillerie de Majorque ?

Nous sommes 3 pour le moment. Ma femme, Elena Bozan notre Majorquine locale, et moi-même ! 

Quel est, selon vous, le cocktail idéal à déguster avec le Palma Gin ? 

Pour moi, ce sera toujoutd un G&T classique, servi avec un zeste d'orange, car notre gin a une belle profondeur de goût. Le Palma Gin est également très apprécié dans les cocktails et particulièrement le Negroni. Il se marie très bien avec d'autres tonics et garnitures, d'ailleurs, je serais curieux de connaître votre perfect serve préféré, alors n'hésitez ps à faire vos retours ! 

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