Interview de notre Gin de mai : Isjford Gin

Nous avons pris le temps de discuter avec Morten, le principal instigateur du gin Isfjord. Il va
nous expliquer les raisons de cette création, son histoire mais aussi pourquoi ce gin est si
exceptionnel et original….

Pourriez-vous nous donner plus de détails sur l'entreprise qui a créé le gin Isfjord ? Quel
est votre projet et votre vision ?

A la base, notre idée a été de créer des spiritueux les plus purs grâce à l’eau pure et de très
haute qualité provenant du Groenland.
En effet, le Groenland est la plus grande île du monde, presque entièrement constituée
d'eau et de glace. Y vivent uniquement 56 000 personnes…. Donc l’eau y reste très pure !
Notre projet veut raconter l'histoire de cette grande terre et faire connaître la marque
Isfjord. A travers notre gin nous racontons l’histoire du peuple groenlandais et avons
l’ambition de le faire connaître à travers le monde.

Depuis combien de temps existez-vous ?

La société ISFJORD a démarré sa première distillation et production de bouteilles en 2011.
Cependant, le projet avait été muri depuis un certain temps et nous avions même déjà créé
la société en 2010.

Qui sont les gens derrière cette distillerie ? Quelle est votre ambition pour l’avenir ?

Je suis la principale personne derrière ce projet mais je travaille en étroite collaboration avec
la distillerie Braunstein à Køge au Danemark. Nous y fabriquons tous les spiritueux que je
développe. Tout est travaillé de manière la plus artisanale possible. Rien n’est industrialisé et
nous essayons de faire le plus de choses par nous-mêmes et à la main.

Outre Gin, quels autres produits avez-vous développé ? Avez-vous l'intention de créer
d'autres spiritueux ? Si oui, lesquels ?

Vu la qualité de l’eau du Groenland que nous utilisons, nous avons pensé pouvoir
développer notre gamme et attaquer d’autres segments intéressants pour notre concept et
nos origines.
Nous avons donc créé les produits suivants : Vodka, Whisky, Rhum et bien évidemment
l’Aquavit, un produit typique des pays Nordiques.
De plus, nous travaillons aussi sur un nouveau gin (un dry gin) également à base d'eau du
Groenland. Finalement, vu l’intérêt pour nos produits et vu la qualité de notre resource
principale (l’eau) nous étudions la possibilité de créer une marque d'eau et d'une marque de
bière également à base d'iceberg.

Quels sont les principaux marchés pour Isfjord ?

Vu notre provenance, les marchés nordiques sont évidemment très porteurs… Mais à côté
du Danemark et Groenland, l’Europe est très importante pour nous. Nous exportons
beaucoup en Espagne, Italie, Allemagne, et France… sans oublier le Royaume-Uni, le
Luxembourg, l’Autriche et la Suisse. En dehors de l’Europe, nous avons réussi a nouer un
partenariat intéressant avec un distributeur chinois et ce pays est notre plus gros marché
hors Europe.

Pouvons-nous visiter la distillerie ?

Oui, évidement la distillerie est ouverte au public. Nous organisons des visites guidées et il
est également possible de déguster nos produits et même certaines productions
confidentielles que nous ne commercialisons pas.

Quelles sont les principales caractéristiques de Isfjord a Gin et d’où proviennent les
botaniques ? Comment apportez-vous l'eau unique à votre distillerie ?

A côté des ingrédients traditionnels du gin dans notre recette, nous avons principalement
sélectionné la citronnelle et l’huile d'arbre Sandel. Ces 2 ingrédients donnent un goût doux
et vif au gin. Ces 2 botaniques combinées permettent de trouver un juste équilibre pour les
papilles tout en enchantant le palet.
Pour transporter l’eau jusqu’à la distillerie, nous utilisons un conteneur-citerne de 24 000
litres d’eau du Groenland. En effet, le Groenland est une île très éloignée et avec très peu de
production propre… c’est pourquoi ils importent tout du Danemark et de l'UE et tous les
porte-conteneurs reviennent vides. Avec notre eau, nous remontons l'eau sur ces navires
vides au Danemark, où elle sera utilisée comme eau pour la distillation.

Quel a été le plus difficile à produire ce gin ?

Le plus gros challenge est de trouver le juste équilibre entre toutes les botaniques qui sont
placés dans un panier à l'intérieur du pot de distillation. Cela garantit que seul le goût pur
des botaniques sera conservé dans le gin. La difficulté est de trouver la juste adéquation
entre toutes les botaniques et que la qualité reste la même pour chaque lot de production.
C’est cet équilibre et le panier dans le pot de distillation qui garantissent qu’on ne retrouve
pas l’amertume des botaniques dans le gin.

Comment pouvons-nous mieux boire Isfjord en tant que Gin Tonic ?

Nous conseillons de mélanger avec un Indiant tonic premium, beaucoup de glace et
quelques raisins glacés comme garniture, pour donner une touche fruitée au perfect serve.

Pourriez-vous nous conseiller un cocktail qui serait parfait pour Isfjord Gin ?

Le Rouge framboise
3 cl Isfjord Premium Artic Gin
2 cl. Kahlua
Jus de citron 1,5 cl
Sirop de sucre 1,5 cl
Framboises fraîches