G&T donuts

1. Délayez la levure de boulanger en poudre dans 10 cl d’eau tiède. Mélangez délicatement, couvrez et laissez reposer 10 min : la préparation doit commencer à mousser.
2. Dans une jatte, mélangez la levure délayée avec le reste de lait, le beurre fondu, les œufs et le sel. Ajoutez le sucre en poudre. Incorporez la farine tamisée, pour former une pâte homogène. Pétrissez-la 5 min, elle doit devenir bien souple.
3. Déposez la pâte dans une jatte huilée, couvrez d’un linge et laissez lever à température ambiante, environ 1 h : la pâte doit doubler de volume.
4. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, sur 1 cm d’épaisseur environ. Coupez-la en disques de 6 cm de diamètre environ, avec un emporte-pièce, puis prélevez un disque au centre, de 1 cm de diamètre. Laissez-les à nouveau lever, sous un linge, environ 45 min.
5. Faites chauffer l’huile de friture à 165 °C. Faites-y frire les beignets 2 à 3 min de chaque côté, puis épongez-les sur du papier absorbant.
6. Travaillez le sucre glace et les liquides du glacage pour obtenir une pâte collante mais homogène. Trempez les donuts délicatement dans cette préparation, pour bien les glacer, puis parsemez de zeste de citron râpé et de noisettes hachées. Laissez refroidir avant de servir.

Il est grand temps de déguster non ?! ;)