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Famous British High tea food and Gin& tonic

Le « Afternoon tea » est une tradition culinaire britannique consistant à s'asseoir pour un goûter composé de thé, de sandwichs, de scones et de gâteaux ! Une tradition qu’on valide et même voir qu’on améliore ;) ! Voici quelqu’un des plus grands classiques du afternoon tea version Gin in the Box !

 

Scone & tonic

Les scones à la confiture et une grosse cuillère de « clotted cream » un classique so british ! Mais nous on les préfère avec une confiture homemade au Gin ! Oui Oui … Un délice !

 

 

Pour les scones :

 

  • 230 grammes de farine « self raising » (déjà avec de la levure)
  • Une pincée de sel
  • 90 gr de fruits secs (raisins, framboises, etc..)
  • 60 gr de beurre
  • 30 gr de sucre
  • 140 ml de lait demi-écrémé
  • Cuisson : 20 minutes à 200 degrés

 

Mélanger les ingrédients et pétrir la pâte à la main.

Une fois pétrie, faire un rectangle d’une « certaine » épaisseur.

Découper dedans des cercles de pâtes de 6 cm, l’idéal est d’utiliser un découpoir.

Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, dorez les avec de l'œuf battu ou du lait, puis enfournez pour 20 minutes environ (les retourner au bout de 10 minutes).

 

Pour la confiture au Gintonic :

  • 400 ml d'eau tonique
  • 100 ml de gin
  • Un jus de citron vert pressé
  • 500 g de sucre à confiture

Mélanger le gin, le tonique, le jus de lime (y mettre un peu de son zeste) et le sucre gélifiant dans une grande casserole et porter à ébullition en remuant. Laisser bouillir 4 minutes en remuant à feu vif, en remuant constamment. Verser la confiture directement dans des pots. Fermer et laisser refroidir sur la tête.

Cupcake & tonic

Ces jolis petits gâteaux qui nous rappellent qu’on est des grands enfants ! On se laisserait bien tenter par cette version plus funcky hehe …Nous on dit oui !

 

 

 

 

Pour les gâteaux

 

  • 175g de beurre
  • 175g de sucre
  • 175g de farine auto-levante
  • 2 gros oeufs
  • 1 citron vert (zeste)
  • 2 cuillères à soupe d'eau tonique

 

Pour le glaçage

  • 375g de sucre glace
  • 150g de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • gin 10ml

 

Décorer

  • 1 citron

 

Préchauffez votre four à un ventilateur à 180ºc / 160ºc et tapissez un moule à muffins à 12 trous avec des caisses de revêtement.

Crémez le beurre et le sucre en poudre jusqu'à consistance légère et duveteuse et ajoutez le zeste de citron vert. Ajoutez les œufs un à la fois avec une cuillère à soupe de farine à chaque fois. Bien battre jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporez le reste de farine, puis mélangez délicatement avec le tonique pour faire un mélange avec une consistance lisse. Remplissez chaque moule à gâteau aux 2/3. Cuire au four préchauffé environ 25 minutes

Faire le glaçage en fouettant le beurre ramolli, le sucre glace, le gin et le lait jusqu'à ce qu'ils soient lisses et combinés. Utilisez un batteur.

Une fois que les gâteaux sont refroidis, étalez votre glaçage sur vos gâteaux et décorer avec une tranche de citron.

 

 

Crumpet & tonic

Ces petites crêpes épaisses et moelleuses tout droit venu d'Angleterre seront encore plus délicieuses lorsqu’on y verse une bonne dose de sirop au Gin !

 

Pour les crumpets

  • 250g de farine
  • 20 cl de lait
  • 15 cl d’eau
  • 35g de beurre
  • 6 g de levure de boulangerie sèche
  • 5g de sucre
  • 1 pincée de sel


Mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel et l’eau dans un saladier jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Faites tièdir le lait, l’ajouter et mélangez.
Laisser reposer pendant 1 heure. Beurrez des cerles à pâtisserie, déposez-les dans une poêle chaude et légèrement beurrée. Versez la pâte, au bout d’une minute, retournez vos crumpets.

 

Pour le sirop au Gin

  • 50 ml de Gin
  • 200 ml de tonic
  • 2 càs de sucre
  • 1 jus de citron

 

Dans une casserole faire bouillir tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un sirop épais. Verser directement sur les crumpets encore chaud !

 

So British, So Gin … So GOOD !

 

 

 

 

 

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