Cheesecake au Gin To

Comme vous le savez sans doute parmi nos innombrables odes sur le sujet, nous sommes de grands amateurs de gin   en particulier lorsque tous ces botaniques enivrants sont servis avec un soupçon de tonic amer, un zeste de citron vert et beaucoup de tintements de glaçons. 

Depuis des années, nous buvons notre G & T sous forme liquide mais il s’avère qu’il existe un moyen différent de profiter de notre boisson alcoolisée préférée… LE "Gin Cake" au fromage légé et moelleux…

Ravissez tous vos amis « Gin lover » jusque dans l’assiette.

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Le GinTo Cheesecake se prépare comme suit :

Dans le fond :

250 g de biscuits "Digestive"

2 cuillères à soupe de sucre

100 g de beurre fondu

Pour la crème :

200 g de Cream cheese

250 g de mascarpone

80 g de sucre de canne

Le zeste et le jus d’un 1 citron bio

6 feuilles de gélatine

Quelques feuilles de thym fraîches

Pour la gelée :

8 feuilles de gélatine

Jus de 1 citron bio

Jus de 2 oranges bio

100 g de sucre

4 c.s  gin

3 dl de tonic

Matériel nécessaire:

6 petits moules 

Dans le fond :

Mélangez les biscuits avec le sucre, ajoutez le beurre et bien mélanger. Pressez les biscuits dans les moules et laissez refroidir.

La crème :

Mélangez le Cream cheese et le mascarpone avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le zeste et le jus de citron.

Trempez le bloc de gélatine dans l'eau froide, env. 5 min. Tournez-le légèrement et faites-le fondre doucement au bain-marie.

Laissez la masse refroidir complètement et fouettez-la dans la crème. Étendre la crème sur les biscuits et réfrigérez pendant 2 heures.

Sortez les gâteaux du réfrigérateur et répartissez 4 à 5 feuilles de thym sur chaque gâteau.

La gelée :

Trempez la gélatine dans l'eau froide. Faites chauffer le jus du citron et les oranges dans une sauteuse, ajoutez le sucre et la pelure. Sortez la gélatine et dissolvez-la dans le jus d'agrumes chaud.

Incorporez le gin tonic et versez la gelée sur le gâteau froid.

Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures. C'est prêt!!!

 Le dessert qui ira droit dans le cœur de vos amis « Gin lover » !!!!